plumer un canard
plumer un canard

Amateur de cuisse canard ou même de foie-gras, vous rechercher les meilleures façon d’enlever les plumes des oiseaux faisant parties de la famille des anatidés. Vous êtes au bon endroit! Dans cet article nous vous présenterons les meilleures façon d’enlever les plumes de cette magnifique volaille.

3 Différentes manières de plumer un canard

1. La méthode traditionnel

C’est la méthode la plus utiliser pour plumer un canard. Elle ne nécessite pas beaucoup de matériaux. Elle est accessible à toute personne qui aimerai plumer un canard. Elle consiste à plumer le canard manuellement. Plus précisément enlever les plumes d’un canard à la main. Cette méthode est certes satisfaisante car elle vous assure de beau résultat mais elle est aussi gourmande de temps et d’énergie.

Les différentes étapes pour plumer un canard à la main

  • Commencer par faire bouillir de l’eau. Laissez bouillir jusqu’à atteindre les 60°C. Cette étape est cruciale pour plumer un canard.
  • Plonger le canard ( en le tenant par les pattes) dans cette eau brûlante afin de ramollie les plumes et facilité le plumage du canard.
  • Mettez des gants afin de protéger vos doigts de la chaleur.
  • Placer la tête de l’animal sur vos genoux et commencer à plumer le canard.

Plumer un canard avec cette méthode peut être vorace de temps et d’énergie heureusement il existe d’autre méthode pour plumer un canard.

2. La méthode radicale

Cette méthode est à évitez pour les personnes sensibles. Elle peut potentiellement choqué celui ou celle qui la pratique. Elle permet de débarrasser radicalement les plumes. On la prénomme l’écorchage. Tout simplement vous devrez enlever la peau du canard pour vous débarrasser de ses plumes.

Toute fois, cela affectera les niveaux d’humidité de la viande lors de la cuisson. Ce qui peut rendre la viande sèche. Pour remédier à cela vous pouvez  l’envelopper dans quelque chose comme du bacon pour le garder moelleux et délicieux.

De plus cette manière de plumer un canard peut potentiellement affecter la certification label rouge. En revanche, si l’écorchage du canard est effectué conformément aux normes du cahier des charges du label rouge, cela peut ne pas nécessairement entraîner la perte de la certification.

Nos conseils pour écorcher un oiseaux de la famille des anatidés

  • Utilisez un couteau tranchant pour faire une incision en forme de “X” à la base du cou du canard.
  • Soulevez délicatement la peau autour du cou, puis retirez-la soigneusement en la tirant vers le bas.
  • Procédez ensuite à l’éviscération du canard en retirant les organes internes, en faisant attention à ne pas les endommager.

Si malgré nos conseils vous n’arrivez pas à écorcher un canard nous vous recommandons d’aller regarder une vidéo.

3- La méthode révolutionnaire

C’est la seul méthode où vous avez besoin de rien faire pour plumer un canard. L’avancer de la technologie à révolutionner le monde l’élevage. Une machine a été créer pour plumer le canard à votre place. Elle se surnomme la machine à plumer. Elle vous fait gagner du temps et de l’énergie.

Plumer un canard ou l’écorcher

En générale pour les oiseaux de la familles des anatidés les plus jeune sont plus facile à plumer manuellement que les plus âgé parce que les plus âgé on des plumes plus épaisse, plus résistante et dense. Nous vous recommandons à la place de d’écorché les canards plus âgés.

Bien que l’écorchage soit assez simple,
cela baissera les niveaux d’humidité de la viande lors de la cuisson.

En conclusion, le choix entre plumer un canard à la main et l’écorcher dépend du résultat souhaité et de la préparation spécifique du plat. A titre d’exemple si vous désirez faire un rôti de canard nous vous conseillons de plumer le canard à la main. En revanche, si vous voulez préparé un canard confit nous vous recommandons plutôt d’écorcher le canard.

COMMENT PLUMER UN CANARD AVEC UNE PLUMEUSE ?

Avant de commencer le processus de plumaison, assurez-vous que le canard est correctement préparé. Cela implique de nettoyer le canard en enlevant les excès de saleté et de résidus. Vous pouvez le faire en le rinçant abondamment à l’eau claire et en utilisant une brosse douce si nécessaire. Vérifiez également s’il reste des plumes plus grosses ou des plumes principales qui doivent être retirées manuellement avant de passer à l’étape suivante.

L’utilisation d’une machine à plumer pour plumer un canard

  • La préparation de la plumeuse à canard

Assurez-vous que votre plumeuse est correctement configurée pour les canards. Consultez le manuel d’instructions de votre plumeuse pour connaître les réglages recommandés pour cette espèce spécifique. Assurez-vous que les rouleaux et les doigts en caoutchouc sont en bon état et bien ajustés pour garantir une plumaison efficace.

  • Le positionnement du canard

Placez le canard dans la plumeuse de manière à ce que son corps soit aligné avec les rouleaux. Assurez-vous que les ailes et les pattes du canard sont correctement positionnées pour éviter tout accrochage ou tout coincement dans la machine.

  • Le démarrage de la plumeuse à canard

Une fois le canard correctement positionné, mettez la plumeuse en marche. Assurez-vous que la vitesse de rotation des rouleaux est réglée de manière appropriée pour éviter de trop arracher de plumes ou d’endommager la peau. Veillez à ce que la machine fonctionne de manière fluide et régulière avant de procéder à la plumaison.

  • La plumaison du canard

Lorsque la plumeuse est en marche, commencez à déplacer le canard doucement le long des rouleaux. Assurez-vous de maintenir une pression constante tout en évitant les mouvements brusques qui pourraient causer des blessures ou des déchirures. La plumeuse fera son travail en retirant efficacement les plumes du canard.

  • La vérification finale Vérification

Une fois que la plumaison est terminée, examinez attentivement le canard pour vous assurer qu’il ne reste pas de plumes résiduelles. Si vous repérez des plumes tenaces, vous pouvez les retirer manuellement à l’aide d’une pince à épiler ou d’un couteau de plumaison.

En suivant ces étapes précises, vous pourrez plumer un canard avec une plumeuse de manière efficace et sans compromettre la qualité de la peau. N’oubliez pas de consulter le manuel d’instructions de votre plumeuse spécifique pour obtenir des conseils supplémentaires et des recommandations spécifiques à votre modèle.

Résumé des différentes étapes pour plumer un canard avec une plumeuse :

1- Préparer convenablement le canard en le nettoyant afin de le débarrasser de toute saleté.

2- Assurer que la plumeuse fonctionne bien et que c’est bien une plumeuse pour canard.

3- Assurer vous que votre canard est bien positionner afin d’assurer une bonne plumaison.

4- Démarrer la plumeuse et régler la correctement.

5- Déplacer le canard doucement le long des rouleaux.

QUE FAIRE AVEC LES PLUMES DES CANARDS ?

Voilà que nous nous retrouvons avec un tas de plumes. Que en faire ? Avez-vous que les plumes peuvent servir d’isolation et le garnissage de divers articles, tels que vestes, couettes, sacs de couchage, et oreillers ? Par conséquent, vous pouvez en tirer un avantage en les mettant dans vos coussins, couettes et j’en passe. Vous pouvez aussi les utilisés comme paillis ou engrais organique. A vous de vous informez !

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